CLOS DE NOUYS - VOUVRAY

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Delphine PUIGGALI, Maître de CHAI au CLOS DE NOUYS      
"Nous voici déjà fin novembre avec sa grisaille, ses pluies et ses températures fraîches ; il est grand temps de se remémorer la genèse du millésime 2007.

Du printemps à la fin de l’été, le climat n’a pas joué en notre faveur. (Dans les vignes comme sur les plages, le parka était de rigueur !) Il a fallu être attentifs et réactifs face à la pression des maladies pour permettre à la récolte de mûrir dans les meilleures conditions.

Ici à Vouvray, nous avons la Loire, fleuve sauvage. Les bancs de sable qui rendent la Loire si belle et versatile, ne sont apparus qu’en septembre tellement l’été a été maussade. Heureusement, la tendance s’est finalement inversée et les raisins ont mûri sous le soleil et les températures douces de l’été indien. 

Les vendanges se sont terminées il y a un peu plus d’un mois après 3 semaines et demi de travail acharné à se demander « on ramasse ou on attend ! » ; un mois de pressurage, débourbage, entonnage… Le calme est revenu après la tempête et le millésime 2007 fermente tranquillement en cave. Certains lots sont dans la phase d’élevage, d’autres prennent leur temps pour transformer les sucres en alcool. Un doux bruit de fond, entre frémissement et crépitement, s’échappe des barriques. La magie du vin s’opère dans le chai.

D’ici la fin du mois, une première dégustation comparative de tous les lots va nous donner un aperçu du millésime et des futurs assemblages. Les dégustations au jour le jour montrent que de belles choses sont en préparation.

Dans les vignes, les feuilles finissent de tomber, les couleurs chatoyantes de l’automne laissent place au paysage hivernal. Les ceps se préparent à l’hiver, la sève quitte les rameaux de l’année pour se réfugier plus bas, jusque dans les racines.

D’ici peu, la taille pourra commencer mais tout d’abord il faut finir les réparations du palissage, changer quelques piquets de façon à être prêts pour la nouvelle année qui arrive et le cycle qui inlassablement va recommencer aux premières lueurs du printemps…" D.PUIGGALI

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Je sais, le sous-titre de cette info fait un peu "Newsletter: le retour"...

Mais il est vrai qu'après le "lancement" de la 1ère Newsletter il y a près de 3 ans maintenant... avec la création du blog, le site internet, les reportages divers et variés... et les activités annexes ! : il est vrai que le "mouvement" c'était essoufflé !... Il n'y avait pas eu de suite...

  comme nous sommes des viticulteurs ouverts d'esprit et aux nouvelles idées (facile !), j'ai demandé à Delphine PUIGGALI, notre "Maître de Chai", de m'apporter le recul nécessaire et son oeil neuf sur l'activité du Domaine et du Domaine proprement dît. Sur l'aspect technique vignes, Stéphane ROCH, notre responsable vignes, et son équipe, resteront bien entendu mes contacts et sources d'informations privilégiées et très précieuses.

  notre activité étant malgré tout "routinière" (les cycles d'activités sont généralement les mêmes chaque année), les grands projets n'étant pas chaque année à "frapper à notre porte" pour créer régulièrement l'information sur la vie du Domaine,  nous allons vous fixer rendez-vous à la fin de chaque trimestre au travers de la Newsletter.

  de cette newsletter, nous rebondirons sur des sujets d'actualités sur le Domaine, voire des sujets que nous aurons peut-être déjà traités, mais sous des aspects et une dynamique que je souhaite chaque fois différente... Le but : garder un maximum de spontanéïté et de naturel !

bien entendu, vous aurez toujours la possibilité de réagir... en commentant ! My Chainier